Un nuevo concepto del universo gastronómico, del recetario onubense, más marinero, donde el pescado y el marisco recién capturado son los auténticos protagonistas. Sin olvidar las carnes ibéricas de cerdo, cordero, ternera, buey junto a sabores de la huerta. 

La Cantina del Puerto concentra en sus fogones muchos años de historia, aquella que comenzó junto a la lonja, en la Cantina de Pescadería, un antiguo restaurante que a diario vivía con la subasta del Puerto de Huelva y con lo mejor del mar que los marineros traían a subastar.